04. Italienske skinkeschnitzler
04. Italienske skinkeschnitzler
Ingredienser
- 4 skinkeschnitzler
- 2 spsk. olie
- Salt og peber
- 1 løg
- 1 dåse flåede tomater
- 250 g champignon, gerne små
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk. mel
- 2 dl fyldte grønne oliven,
- f.eks. med mandler
- Persille
- 300 g pasta
Krydr skinkeschnitzlerne med salt og peber. Varm 1 spsk. olie på en pande og brun skinkeschnitzlerne på begge sider. Skru ned til middel varme, og steg dem færdige, 1½-2 minutter på hver side, til de netop er gennemstegte. Læg kødet på et varmt fad.
Skær løget i tynde både. Champignoner skæres i kvarte
eller i skiver. Svits løg 2-3 minutter på panden i 1 spsk. olie. Tilsæt champignon, og steg cirka 4 minutter under omrøring. Tilsæt flåede tomater og hvidvin. Lad det koge 5 minutter og jævn med mel udrørt i vand. Lad saucen koge nogle minutter. Kom skinkeschnitzlerne og oliven i saucen og lad det varme igennem. Smag til med salt og peber.
Servér retten med grofthakket persille og kogt pasta.
