07. Kalkunschnitzler a la ”Holstein”
07. Kalkunschnitzler a la ”Holstein”
Ingredienser
- 4 kalkunschnitzler
- 2 æg
- 3 dl rasp
- 1 dl vindruekerneolie
- Salt og peber
- 4 æg
- 1 lille glas kapers
- 1 lille glas ansjoser
- 500 g frosne ærter
- 250 g smør
- 1 kg kogte kartofler
- Salt og peber
Kalkunschnitzlerne paneres i æg og rasp og steges gyldne i vindruekerneolien ca. 6 minutter på hver side, krydres under stegningen med salt og peber.
De kogte kartofler halveres og brases på en stor pande i 50 g smør. Der laves 4 spejlæg. De resterende 200 g smør smeltes og bruges som smørsovs.
Ærterne kommes i kogende vand i et par minutter.
Schnitzlerne anrettes med et spejlæg på toppen, pyntet med kapers og ansjoser og der serveres smørsovs, brasede kartofler samt ærter til.
