09. Glaseret hamburgerryg

Kog hamburgerryggen ved svag varme i 40 minutter og lad den trække i vandet i 10 minutter.
Tag den op og pil nettet af hamburgerryggen og læg den i et ovnfast fad.

Rør sennep og brun farin sammen og smør det på hamburgerryggen og drys med rasp.

Stil fadet i ovnen ved 230°C i 10-15 minutter.

Lad kødet hvile i 10 minutter inden udskæring.

Serveres med grønlangkål og brunede kartofler.