06. Krydderurte-karbonader med tomatsalsa
< Gå tilbage til November 2019
06. Krydderurte-karbonader med tomatsalsa
Ingredienser
- 600 g hakket skinkekød
- ¼ bundt finthakket purløg
- ¼ bundt finthakket persille
- ¼ bundt finthakket løvstikke
- 2 æg
- 2 spsk. mel
- 12 spsk. mælk
- Salt og peber
- 12 skiver bacon
- Smør til stegning
Salsa
- 100 g semidry tomater (eller tomatbåde tilsmagt med en krydderolie og tørret 45 minutter i ovnen
- ved 85-90° C)
- 1 hel agurk
- 2 fed hvidløg
- Olivenolie
- Salt og peber
Kødet røres med krydderurter, æg, mel, mælk, salt og peber. Form farsen til 12 karbonader som ombindes med en skive bacon. Brun karbonaderne i smør på en stegepande og sæt dem herefter i ovnen ved 200°C i 10-12 minutter. Lad karbonaderne hvile i 3 minutter inden de serveres.
Del agurken på langs, fjern kernerne og skær resten i ensartede stykker. Sauter agurkestykkerne i en gryde med olivenolie i 1½ minut og tilsæt tomaterne og de hele fed hvidløg. Kog salsaen i ca. 4 minutter.
Servér salsaen varm til karbonaderne.
